На юго-западе Крыма у берегов горной реки Коккозка, расположилось село Соколиное. Через Большой каньон Крыма от него ведет дорога вплоть до северного склона величественной горы Ай-Петри. Благодаря археологическим раскопкам и историческим изысканиям известно, что история поселения началась здесь более пяти тысяч лет назад. Тогда первые поселенцы облюбовали богатую природными ресурсами долину и первыми оценили исключительность крымских земель для возделывания лозы. Уникальное разнообразие климатических зон и винодельческих терруаров Крыма позволяет здесь культивировать разнообразные сорта винограда.

В 1959 году, на месте старинной винодельни, выложенной натуральным камнем — ракушечником, добываемым неподалеку, было основано новое предприятие. Сейчас «Шато Аскери» — это современный винодельческий комплекс с заводом полного цикла производства: от сортировки урожая до розлива в бутылку. 910 гектаров согретой солнцем земли занимают собственные виноградники хозяйства.

Энологи завода, в собственной аккредитованной лаборатории, непрерывно работают над повышением качества вин и совершенствованием их органолептических свойств. Здесь применяются натуральные методы производства —  минимум обработки и фильтрации, щадящая перекачка сусла. Дополнительную выдержку некоторых из вин проводят в дубовых бочках французского производства.

На виноградниках компании выращивают белые сорта: бианка, шардоне, пино блан, гечеи заматош, цитронный магарача, рислинг, совиньон блан, кокур, алиготе, ркацители, и красные: мерло, каберне-совиньон, саперави, левокумский, каберне фран, бастардо магарачский.

Часть территории организовывается как туристическая зона с прекрасным видом на гору Ай-Петри, где каждый гость сможет продегустировать вина в винном погребе в специальном дегустационном зале, за стеклом которого хорошо видно ряды дубовых бочек, где выдерживают вина красных сортов винограда.

Весной 2022 года на предприятии «Шато Аскери» готовится к открытию большой дегустационный зал, а также одноименный ресторан крымско-татарской и русской кухни с эксклюзивной винной картой. Все это позволит принимать здесь большие экскурсионные группы и сделает село Соколиное одним из лучших мест для энотуризма в Крыму.